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Die Verfügbarkeit der meisten Fische ist weiterhin recht gut. Schwankungen in Menge und Preis sind aber um diese Jahreszeit immer möglich. Unser Angebot an MSC und ASC zertifizierten Fischen umfasst nun bereits über 100 Artikel.
Die gezüchteten Fische gewinnen weiter an Bedeutung. Gemäss FAO Bericht vom Juli 2018 bleibt die Wildfang-Fischerei seit 1990 bei rund 90 Mio. Tonnen (2016: 90.91 Mio. t = 53% Anteil) pro Jahr recht konstant. Aus Aquakultur hingegen, hat sich die Menge von 20 Mio. Tonnen im 1990 auf über 80 Mio. Tonnen (2016: 80.03 Mio. t = 47% Anteil) vervierfacht. Etwa 10% (9,5 Mio. t) der wild gefangenen Fische sind MSC-zertifiziert. Die Schweiz macht mit insgesamt 74'400 Tonnen im 2016 nicht einmal 0,5 Promille des weltweiten Fischverzehrs aus.

Fisch ist, vor allem in Osteuropa und Asien zu einem Genussmittel mit Statussymbol geworden. Zudem ist das Gesundheitsbewusstsein in Nordamerika (USA & Kanada) in den letzten Jahren stark gestiegen; die essen jetzt auch gesünder! Es wird dadurch immer schwieriger, die gewünschten Mengen und Qualitäten zu beschaffen. Die Anforderungen an den Einkauf werden somit weiter steigen. Wir nehmen die Herausforderung an.