| Zutaten: für 4 Personen
600 - 800 g Saiblingsfilets
Zitronenpfeffer, Kräutersalz
etwas Mehl
2 El Bratbutter
80 g schwarz/braune Linsen
80 g rote Linsen
200 - 300 g bunte Gemüsewürfel
(z.B. Lauch, Pfälzer,
Karotten etc.)
1 kleine Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe
1 El frische Butter
2 – 3 dl Gemüsebouillon
1/2 dl Rahm
2 El gehackte Kräuter/Peterli
1 Thymianstängel
Kräutersträusschen
Tipps:
Wenn die roten Linsen direkt mitgekocht würden, wären
diese verkocht, daher werden sie separat gegart.
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Zubereitung:
- Rote Linsen in Salzwasser kurz (ca. 3 - 5
Minuten) weichkochen, abschütten und abkühlen.
- Knoblauch hacken und mit Zwiebeln in frischer Butter andünsten,
Gemüsewürfel beigeben und mitdünsten, schwarz/braune
Linsen beigeben, mit Gemüsebouillon zugedeckt ca. 20 Minuten
weichkochen. Wenn die Linsen weich sind, Rahm beigeben und noch
kurz einköcheln. Gehackte Kräuter beigeben und abschmecken.
Nun noch die roten Linsen beimischen.
- Saiblingsfilet mit Zitronenpfeffer und Kräutersalz würzen,
mit gezupften Thymianblättchen bestreuen, durchs Mehl ziehen
und gut abklopfen. Fischfilets in heisser Bratbutter goldgelb
braten.
- Rahmlinsen auf warme Teller anrichten, Fischfilets auf die
Linsen anrichten.
Anrichten / Beilagen:
Hier sind keine Beilagen nötig, ausser einem frischen Blattsalat. |
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