| Zutaten: für 4 Personen
600 - 800 g Kabeljaubäckli
Salz, Pfeffer, Worcester-Sauce
etwas Mehr
2 Eier
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
1 EL Mohnsamen
2 EL Sesam, weiss
1 EL fein gehackte Petersilie
40 g Bratbutter
1 Becher saurer Halbrahm
(180 g)
Pfeffer; Kräutersalz, etwas Zitronensaft
1 TL Currypulver
15 g Kokosraspel, geröstet
1 Scheibe Ananas, fein gewürfelt
Kräutersträusschen oder Sprossen
Tipps:
Mohn und Sesam kann auch weggelassen werden, falls nicht vorrätig.
Fisch erst kurz vor Gebrauch salzen, sonst zieht er Wasser.
Wenn Sie frische Ananas verwenden, die Würfel erst kurz vor
gebrauch beigeben;
Dosenananas können Sie jedoch von Anfang an beigeben.
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Zubereitung:
- Kabeljaubäckli mit Papier abtrocknen und mit Salz, Pfeffer
und Worcester-Sauce marinieren.
- Für den "Teig": Eier aufschlagen und mit 2 EL
Mehl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mohn,
Sesam und gehackte Petersilie unter den Teig mischen.
- Für die Sauce sauren Halbrahm, Curry, gerüsteten Kokosraspel
und Ananaswürfel werühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen.
- Kabeljaubäckli in Mehl wenden, gut abklopfen und dann in
der Eimasse drehen. Fisch in heisser Bratbutter beidseitig hellbraun
braten, auf Papier das Fett etwas abtropfen lassen.
- Die Sauce entweder separat dazu servieren oder auf Teller dressieren.
- Mit Sprossen oder einem Kräutersträusschen garnieren.
Anrichten / Beilagen:
Wenn Sie die Sauce auf Teller anrichten, evtl. mit etwas Ananassaft
verdünnen.
Als Beilabe ein feines Gemüseragout (Bild) oder einen knackigen
Salat servieren. Etwas gerösteten Kokos separat halten und
das fertige Gericht damit umstreuen.
Bild: zusätzlich Granatapfelkerne.
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