| Zutaten: für 4 Personen
600 - 800 g Buntbarschfilets
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Worcester-Sauce
2 Eier, verquirlt
100 g Mehl
150 g Corn-flakes, zerdrückt
3 EL Bratbutter
Tipps:
- der Fisch kann auch fritiert werden
- anstelle von Salz und Pfeffer Gewürzmischung verwenden
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Zubereitung:
- Den Fisch in regelmässige Stücke schnieden und mit
Zitrone, Pfeffer und Worcester-Sauce marinieren.
- Kurz vor der weiteren Zubereitung salzen (zieht sonst Wasser).
- Fisch mehlen und gut abklopfen. In verquirltem Ei wenden und
in den zerdrückten Corn-flakes panieren, gut andrücken.
- Bratbutter erhizen und den Fisch darin beidseitig knusprig braten.
Auf ein Papier geben und etwas abtropfen lassen.
Anrichten / Beilagen:
- sehr gut passt dazu Zitronenmayonnaise
- passend auch marinierte Avocados (Bild) - hierfür Avocados
in Fächer schneiden und mit einer Gemüse-Vinaigrette
anrichten.
- Salzkartoffeln als Beilage eignen sich sehr gut
- Zironenschnitz als Garnitur
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