Im aktuellen Frischfisch-Angebot empfehlen wir
Filets von Egli, Rotzunge & Baudroie
MSC zertifizierte Fische:
Seehecht-Royal- und Schollenfilets
sowie WWF-Claressefilets
pfannenfertig mariniert sind:
"Goldrausch-Lachs im Buchenholz, Power-Fit
und Guet druffe-Spiessli"

Beachten Sie die Rubrik Qualitäts-Management
Wir sind ISO 9001:2008 sowie,
als allererste Schweizer Firma überhaupt,
FSSC (Food Safety System Certification) und
MSC (Marine Stewardship Council) zertifiziert.
Wir waren zudem die erste CH-Comestibles Firma die
2009 & 2010 das IFS-Zertifikat erfolgreich bestanden hat!
Klicken Sie dafür einfach auf das untenstehende "Zertifikat"

Die Fischfänge sind ...

• Die meisten Fische sind normal verfügbar. MSC zertifiziert gibt es momentan Flunder-/Schollenfilets (NL) und Seehecht-/Colin-Royalfilets (ZA) sowie WWF-Label-Claressefilets (NL). Der MSC und die Kanadischen Lachsfischer konnten sich einigen. Es wird also auch im nächsten Sommer wieder frische, MSC zertifizierte Sockeye Lachsfilets aus Alaska/Kanada geben!
• Die gezüchteten Fische gewinnen weiter an Bedeutung. Während die
  Wildfang-Fischerei seit 1990 bei rund 90 Mio. Tonnen pro Jahr mehr oder weniger konstant bleibt, hat sich die Aquakultur von 20 Mio. Tonnen im 1990 auf rund 70 Mio. Tonnen (2007) fast vervierfacht.
  Die beiden meistverkauften Zuchtfische sind Pangasius und Buntbarsch.
  Bei den Meerfischen beträgt der Anteil aus MSC-zertifizierten Fischereien bereits rund 12% - Tendenz steigend (weitere Infos unter Qualitäts-Management).
  Zum Beispiel Dorsch, ein klassischer Fisch aus Wildfang, wird als Folge der nachhaltigen Bewirtschaftung (Schonzeiten, Fangquoten, strenge Kontrollen der Schwarzfischerei, weltweit grössere Nachfrage, etc.) kaum mehr auf das "zu den guten alten Zeiten" günstige Niveau absinken. Der Zuchtkabeljau bekommt dadurch im Markt eine Chance. Für die Zukunft doch positive Signale!
• Die Anlandungen von Egli und Zander sind deutlich besser geworden.
  
• Bei Felchenfilets aus Neuenburger-, Bieler-, Genfersee und neuerdings aus dem Lago Maggiore ist die Beschaffung mühsam. Wieder besser wird es hoffentlich ab Anfang Juni.
• Wir profitieren nach wie vor von den tiefen Wechselkursen! Viele Fische wurden dadurch billiger. Bei den Zuchtfischen gleichen die tieferen Kurse in etwa die gestiegenen Futtermittel- und Treibstoffkosten aus.
  Zudem hat Westeuropa im Weltmarkt an Bedeutung verloren. Durch die Liberalisierung ist die Nachfrage in Ländern wie China, Korea und Russland gestiegen. Weil in diesen Ländern "frischer Fisch essen" auch ein Statussymbol ist, sind diese Länder oft sogar bereit, mehr zu bezahlen als die Schweiz! Diese Entwicklung treibt folglich die Preise in die Höhe. Das knappere Angebot hat also auch mit der Öffnung neuer Märkte und nicht nur mit der Überfischung zu tun! Zudem wirken sich die Wechselkurse (Euro/Dollar) auf die Preise aus.